Rendhagyó módon ebben az esetben nem csak magára az étteremre szorítkozom, hanem elmesélem az egész élményt, amit a bledi vár legfelső szintjén található Jezeršek étteremben éltem át.
Úgy indult az egész történet, hogy kitaláltuk, hogy a hétvégét Bledben töltjük. Abszolút a véletlennek köszönhető, hogy néhány nappal ezután a tévében volt egy műsor, ami kifejezetten a bledi várban lévő étteremről szólt és adta magát, hogy akkor menjünk oda. Minimális kutatás után kiderült, hogy bizony a Jezeršek étterembe nem csak besétál az ember, hanem oda előre (bőven előre) asztalt kell foglalni. Szerencsére még bőven időben voltunk, amikor ezt kitaláltuk (annyira, hogy az adott hétre még nem is volt nyitva a foglalási lehetőség), így tudtunk foglalni asztalt. Ehhez az is hozzátartozik, hogy e-mailben rákérdeztem, hogy mikor lehet foglalni, és nagyon kedvesen tájékoztattak, hogy március 10-től nyílik meg a lehetőség. A megadott napon reggel felmentem az oldalra és foglaltam szombaton 12 órára egy asztalt két főre. Kíváncsiságból ránéztem a foglalási felületre még aznap este, addigra az egész hétvégére minden egyes idősáv betelt. Szóval időben kell foglalni.
 |
| A kép bal oldalán látható a hegyorom tetején a Blejski Grad. |
Miután megmásztuk a hegyet, aminek a tetején a vár áll (autóval is fel lehet menni a vár tövében lévő parkolóig), pontosan délben érkeztünk. Nagyon kedvesen fogadtak az étteremben és a pincér végig tökéletes angollal kísért végig minket az ebéden. Az étterem belső tere nagyon egyszerű (de ízlésesen egyszerű, nem puritán értelemben), azonban az ablakhoz lépve egészen lenyűgöző kilátás fogad minket.
 |
| Ez a látvány fogad, ha kinézel az étterem ablakán. |
Kétféle menü közül lehetett választani, volt a halas menü és a húsos menü. Mi utóbbit választottuk, mellé pedig borpárosítást is kértünk.
Szeretem a fine diningot, szeretek jókat enni, különleges ételeket kipróbálni. Számos étteremben ettem már nagyon jó és különleges ételeket. Hozzá pedig sokszor sikerült már nagyon jó borokat innom. De előre bocsájtom, hogy már az első fogás után leesett az állam, a végére pedig teljesen szóhoz sem jutottam. Ilyen tökéletesen megkomponált menüvel még életemben nem találkoztam, ráadásul az összes fogás egyszerűen kifogástalan volt, a bor a fogásokhoz pedig egytől egyig telitalálat volt. Ténylegesen nem tudom szavakba önteni, hogy mennyire fantasztikus gasztroélmény volt. Azért megpróbálok végigmenni a menün és elmesélni, miket is tálaltak fel nekünk.
 |
| A főfogás mellé egy testes Kristancic cabernet sauvignont töltöttek. |
Ahogy azt egy elit étteremben el is lehet várni, míg az első fogásra vártunk, egy kosár kenyeret (4 féle helyben sütött kovászos kenyér volt benne) kaptunk, házi készítésű vajjal, valamint egy zseniális póréhagymás gombakrémmel és olíva olajjal. Komoly erősfeszítésembe telt, hogy csak egy-egy szeletet egyek a kenyérből és a krémekből, nehogy ezzel lakjak majd jól.
Aztán jöhetett a tényleges menüsor. Az ebédet egy hideg előétellel kezdtük. Már a látvány is egészen magával ragadó volt, aztán amikor megkóstoltam, az ízek gyakorlatilag szétrobbantották a számban az ízlelőbimbókat. Az előétel alapja leheletvékonyra szeletelt érlelt angol marha hátszín volt, amelyet eperrel, mustármaggal, tormával, újhagymával, retekcsírával, pirított mogyoróval és hollandi mártással tálaltak. Egyáltalán nem túlzás, hogy ilyen különleges ízhatást még sosem tapasztaltam. A hozzá ajánlott félszáraz Erzetic rozé pedig még intenzívebbé tette ezt a különleges ízkavalkádot.
Az előétel elfogyasztása után gyakorlatilag csak néztem magam elé és próbáltam rájönni, hogy mi is történt az előbb. Aztán jött a leves. Először egy tányért raktak elénk, amiben volt két hosszúkás "kupac", egy adat vékonyra vágott retek és újhagyma. Mint kiderült, az egyik "kupac" tárkonyfagyi volt (igen, ez nem tévedés), a másik "kupac" pedig édes-savanyú retekkrém. Majd jött a pincér és erre öntötte rá a forró zeller krémlevest. Nagyon érdekes volt, először úgy éreztük, hogy lehetne ez a krémleves kicsit ízesebb (legalábbis itthon mi kicsit intenzívebb ízűre szoktuk készíteni a krémleveseket), azonban ahogy egyre jobban áradt szét a fagyi és a retekkrém íze a levesben, egyre inkább komplett és komplex ízeket éreztünk. Természetesen a leves mellé is tökéletes borpárosítást kaptunk, a Kristancic Rebula tökéletes, kicsit gyöngyöző száraz fehér volt.
A leves elfogyasztása után kicsit többet kellett várni a főétel megérkezésére, de nem is volt baj, addig legalább volt idő kitárgyalni az újabb szokatlan ízélményt is. Majd jött a főétel. Ujjnyi vastag, lassan, alacsony hőfokon sült szarvas borjú lapockát tálaltak fel sárgarépából, fehérrépából és burgonyából készült pürén, vajon pirított zöldségekkel és ecetes gombával. Majd jött a pincér és az egészet leöntötte egy portói bor szósszal. A hús lágy volt, szinte szétolvadt az ember szájában, a püré édes volt, mégis sós, a zöldségek puhák, de mégis nagyon friss ízűek voltak. A bormártás és az ehhez párosított cabernet pedig még extrább ízt adtak a fogásnak. Nem tudom máshogy megfogalmazni: tökéletes volt.
Bár a főételt követően már kicsit szuszogtam, de úgy voltam vele, hogy nem jöhetek el az étteremből úgy, hogy nem kóstolom meg a híres bledi krémest. Ez egyébként teljesen úgy néz ki, mint nálunk a francia krémes, csak nincs a tetején karamell máz. Tehát két réteslap között egy vanília réteg és egy tejszínhab réteg. Aztán megkóstoltam és megállapítottam, hogy ez azért kicsit már. A vaníliás réteg eszméletlenül légies és telt ízű volt, nagyon könnyű, nagyon finom desszert volt, tökéletes záróakkordja a menünek.
Amilyen lelkesen írtam le az ebédünk történetét, talán nem is kell külön kiemelnem, hogy mindenképpen ajánlom ezt a helyet. Nem olcsó hely, kettőnknek a menü, a borpárosítás, a desszert és az italok borravaló nélkül 120 euró volt. (Ja, igen, borravaló nélkül. Én sokkal kultúráltabbnak tartom azokat a helyeket, ahol én dönthetem el, hogy adok-e borravalót - és ha igen, mennyit -, mint ahol a szervízdíjat eleve felszámolják nekem.) Összességében a hely csodálatos, fantasztikus és ha Bledben jársz, vétek lenne kihagyni.
Az étterem honlapja: https://www.jezersek.si/en/locations/bled-castle
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése